3-आयामी (3 डी) मुद्रण का उपयोग Digitalizing खाद्य एक प्रारंभिक क्षेत्र है कि जटिल geometries के साथ अनुकूलित भोजन के उत्पादन की एक महान क्षमता है, बनावट और पोषण सामग्री सिलवाया । हालांकि, इसके आवेदन अभी भी सीमित है, और इसकी प्रक्रिया उपयोगिता अभी भी कई शोधकर्ताओं द्वारा अध्ययन किया है ।
ग्राहक अधिक से अधिक भोजन की मांग करते हैं क्योंकि उन्हें एक ही समय में स्वाद, दिखावट और पोषण की जरूरत होती है । ऐसा करने के दो तरीके हैं । पहले एक बहुत बड़े सभी उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा सेट सामग्री का उपयोग करने के लिए है, या एक छोटे से सामग्री सेट है कि अलग अनुपात में संयुक्त किया जा सकता है का उपयोग करें । जाहिर है, बाद का विकल्प अधिक तर्कसंगत और प्रबंधनीय है । 3 डी खाद्य मुद्रण, एक तकनीक है कि एक व्यक्तिगत तरीके से खाना बनाता है, एक विकल्प है कि जरूरत को पूरा प्रतिनिधित्व करता है ।
डिजिटल युग में खाद्य उद्योग लाना 3 डी मुद्रण के महत्वपूर्ण और groundbreaking अनुप्रयोगों में से एक है ।
3 डी खाद्य मुद्रण की मूल बातें
मौजूदा 3 डी खाद्य प्रिंटर मुख्य रूप से बयान प्रिंटर, जिसका अर्थ है कि वे एक additive के निर्माण के रूप में जाना जाता प्रक्रिया में कच्चे माल की कई परतों जमा कर रहे हैं । 3 डी प्रिंटर की एक नई तरह-एक बाध्यकारी प्रिंटर-एक खाद्य सीमेंट के लिए सामग्री बांध ।
3 डी खाद्य प्रिंटर आजकल नलिका, ठीक सामग्री, पराबैंगनीकिरण का उपयोग करता है, और रोबोट हथियार चीनी मूर्तियों, अलंकृत चॉकलेट, और सजावटी पेस्ट्री बनाने के लिए और अधिक जटिल है । एक printerin विशेष रूप से, 3 डी सिस्टम से ChefJet, ज्यामितीय आकृतियों की एक किस्म में पतली layersof ठीक अनाज चीनी सघन । इस चॉकलेट बार्सिलोना के प्राकृतिक भोजन से आता है, एक सुंदर पैटर्न के साथ नोजल से चॉकलेट टोंटी ।
इस क्रांतिकारी तकनीक के पीछे कई फायदे और कारण हैं । 3 डी खाद्य मुद्रण संभावित लाभ की एक सीमा प्रदान करता है । यह पर्यावरण के लिए स्वस्थ और अच्छा हो सकता है क्योंकि यह शैवाल, चुकंदर के पत्ते, या स्वादिष्ट भोजन के लिए कीड़ों से प्रोटीन के रूप में सामग्री को बदलने में मदद कर सकते हैं । यह भी भोजन को अनुकूलित करने के लिए व्यक्तिगत जरूरतों और वरीयताओं के अनुरूप नए तरीके बनाया गया है । वैश्विक जनसंख्या 2050 तक ९,६००,०००,००० के बढ़ने की संभावना है । कुछ विश्लेषकों का अनुमान है कि खाद्य उत्पादन में ५० प्रतिशत की वृद्धि करने के लिए वर्तमान स्तर को बनाए रखने की आवश्यकता होगी । यह कहा जा सकता है कि अगर समस्या पूरी तरह से हल नहीं किया जा सकता है, 3 डी खाद्य छपाई समस्या को हल करने में मदद मिलेगी ।
