हाल के वर्षों में, आदेश में विभिंन लोगों की स्वास्थ्य जरूरतों को पूरा करने के लिए और उपंयास और दिलचस्प व्यक्तिगत बिक्री अंक बनाने के लिए, भोजन 3 डी मुद्रण धीरे से इस तरह 3 डी मुद्रण पिज्जा और कुछ उपंयास पाक समाधान के रूप में लागू करने के लिए अवधारणा से चला गया है । अब, बार्सिलोना के शोधकर्ता ग्यूसेप Scionti और उनकी टीम ने 3डी प्रिंटिंग तकनीक का इस्तेमाल करते हुए प्लांट आधारित स्टेक प्रोडक्शन पद्धति विकसित की है ।
जबकि Scionti के ' स्टेक्स ' पूरी तरह से पौधे की सामग्री से बने होते हैं, वे बीफ की रंगत रखते हैं । हालांकि नहीं काफी सौंदर्यशास्त्र सुखदायक के रूप में, शोधकर्ताओं का दावा है कि यह एक प्रामाणिक स्वाद और बनावट है । विधि कई फूड 3डी प्रिंटिंग तकनीक के समान है, जिसमें पेस्ट को एक स्टेक में जमा किया जाता है और 30 से ५० मिनट में १०० ग्राम मांस बनाया जा सकता है । यह पेस्ट चावल या मटर से Scionti फसल से बनाया जाता है ।
"मुख्य कठिनाई संयंत्र प्रोटीन से nanofibers reorganizinging उंहें पशु प्रोटीन की तरह लग रही है," Scionti बताते हैं । "सबसे पहले, आप पशु ऊतक और जिस तरह से मांसपेशी फाइबर का आयोजन कर रहे है प्रोटोकॉल अध्ययन किया है, और फिर आप को संशोधित संयंत्र सामग्री का उपयोग दोहराने की कोशिश है."
यह वर्तमान में 3 डी मांस विकल्प के १०० ग्राम प्रिंट के लिए 2 € लागत । Scionti कीमतों में गिरावट के रूप में उत्पादन में वृद्धि की उंमीद है । यह कृषि उद्योग की कई विफलताओं के लिए एक व्यवहार्य विकल्प प्रदान कर सकता है । इसके अलावा, खाद्य अपशिष्ट को रोकने की मांग पर इस विधि का उत्पादन किया जा सकता है ।
