एक काफी नया तरीका कुकीज़ की तरह मीठा व्यवहार तैयार 3 डी मुद्रण है । प्रौद्योगिकी यह जटिल बनाने के लिए संभव बनाता है, reproducible 3d संरचनाओं अकेले हाथ से बनाने के लिए असंभव है, और भी अधिक अनुकूलित पोषण आवश्यकताओं के साथ मदद कर सकते हैं ।
, नीदरलैंड में Wageningen विश्वविद्यालय & अनुसंधान में एक छात्र टिम Meuleman, हाल ही में एक थीसिस पेपर लिखा था, "3 डी खाद्य मुद्रण का उपयोग करके कुकीज़ में चीनी की कमी शीर्षक," 3 डी मुद्रण का उपयोग करने के लिए कुकीज़ में चीनी की कमी को प्राप्त करने पर ।
है Meuleman थीसिस के लक्ष्य के लिए कुकी आटा में विभिंन चीनी प्रतिस्थापन के प्रभाव की जांच की थी, साथ में इस तरह के आकार स्थिरता, स्वाद, और बनावट के रूप में गुणों पर आधारित कुकीज़ की संरचना के साथ ।
Meuleman एक 3 डी मुद्रण योग्य आटा के लिए एक नुस्खा के एक अनुकूलित संस्करण का इस्तेमाल किया है कि उंहोंने लिखा गया था "TNO (हेग, नीदरलैंड) में अप्रकाशित आंतरिक प्रयोगों से पाया गया, Stefano Renzetti के माध्यम से प्राप्त की," और क्योंकि के विभिंन चीनी replacers चुना उनके आणविक वजन के बीच रूपांतरों; यह उसे शुष्क बात सामग्री और बनावट की तरह कैसे कुकी गुण, निरीक्षण करने की अनुमति दी, प्रभावित थे ।
उन्होंने यह निष्कर्ष निकाला कि 3डी प्रिंटिंग कुकीज़ में शकर की सामग्री को कम करने का एक अच्छा तरीका था, क्योंकि यह नकारात्मक बनावट को प्रभावित नहीं करता और किसी भी कृत्रिम मिठास को जोड़ने के लिए बिना कथित मिठास को भी बढ़ाता है ।
भविष्य के अनुसंधान आटा है कि 3 डी प्रिंट आसान है विकसित करने पर ध्यान केंद्रित सकता है ।
